这篇文章给大家聊聊关于鲤鱼块的鲤鱼鲤鱼家常做法 ，以及红烧鲤鱼块的块的块家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，家常家常不要忘了收藏本站哦。做法做法
本文目录
一、红烧原料
主料鲤鱼适量
辅料大葱适量 ，鲤鱼鲤鱼生抽适量 ，块的块蒜适量，家常家常蚝油适量 ，做法做法姜粉适量 ，红烧椒粉适量，鲤鱼鲤鱼白酒适量 ，块的块白醋适量 ，家常家常桂花香醋适量 ，做法做法白糖适量 ，红烧鸡精适量 ，干淀粉适量
二 、红烧鲤鱼块的做法步骤
1.鲤鱼洗净 ，在鱼头下方划开一刀 ，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线 ，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是 。
2.将鲤鱼切块 ，不要太大 ，加入葱丝，少许生姜粉 ，花椒粉 ，白酒，白醋腌制一小时左右 。
3.取一碗，倒入适量生抽 ，两大滴蚝油 ，一勺桂花香醋 ，一勺白糖 ，适量盐和鸡精调成料汁 。
4.平底锅烧热 ，入少许油 ，将鱼块粘匀干淀粉 。
5.入锅煎 ，表面金黄酥脆 ，肉质熟透捞出 。
6.油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香 。
7.倒入料汁烧开 。
8.下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出 。
制作食材
黄河鲤鱼750克 、味精2克 、熟猪油500克 、食盐10克（实耗约100克） 、酱油50克 、白糖15克 、葱白15克 、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克 、生姜10克 。
制作流程
1．先把鱼去鳞 、鳃、鳍 ，然后剖腹除去内脏 ，冲洗干净 ，沥干水分 。放肉墩上用刀剞上花刀 ，用酱油25克 、盐5克 、绍兴酒8克浸腌片刻 。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀 ，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片 。姜 、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用 。
2．火上架炒勺烧热 ，倒入熟猪油500克 ，烧至八成热时 ，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油 ，炒勺内留油25克 ，把猪肥膘推入煸炒 ，紧接放入葱 、姜 、蒜微炒 ，然后加汤500克，酱油50克、盐7克 、白糖15克 、绍兴酒7克和味精2克 ，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟 ，使鱼入味 。再用水淀粉30克勾芡汁 ，将鱼盛入鱼盘内对接成一条 ，所有的芡汁全部淋浇在上面 ，即可上桌 。
用料 ：鲤鱼块1500克 、卤肉料汁200克 、香菜1把 、大葱1段 、辣椒5个、蚝油1汤勺、水淀粉适量 。
1 、锅内倒入卤肉汤料 、水 、鱼块 。
2 、盖好锅加热，煮开后，小火煮半小时盛出 。
3 、炒锅内放入3勺油 ，炸香辣椒和葱花 。
4 、加入1碗水 ，放入蚝油和一点盐煮开 ，加入水淀粉勾芡，撒入香菜炒匀 。
5 、汤汁浇在鱼上即可 。
鲤鱼块的家常做法和红烧鲤鱼块的家常做法的问题分享结束啦 ，以上的文章解决了您的问题吗 ？欢迎您下次再来哦 ！
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